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2.2细菌总数的变化鲅鱼在保鲜过程中的细菌总数变化情 《制冷学

发布时间:2018-05-31 19:07 来源:未知 编辑:admin

  《制冷学报》2001年第2朗掣__‘*周缬孵!珠弗带带帝币带★女肇0p—Ca保鲜剂对鲅鱼的保鲜结果曾名勇黄海青岛海洋大学266003李玉环日照职业手艺学院276826摘要水文演讲了常淌F( 邛一ca保鲜刺剐鲅伍( 籼d棚) m 呲1s m Phm 照) 的保鲜结果。用O .05%的O p一( :a像鲜剂溶液浸泡鲅血3( J n帅后在常温( 23℃) F储藏,通过感官评价和细菌总数、T—vB、值等鲜度目标的测定,发觉政侏鲜剂对常温下的鲅位有较好的保鲜结果,可以或许耽误常温下鲅鱼的保鲜朗2天以上、环节词鲅鱼O p—ca俅鲜剂感官评价细亩总数T—vB、值Prese~al i ve e什ect 0f O p—Ca f 悖shness—keepi naagent...

  《制冷学报》2001年第2朗掣__*周缬孵!珠弗带带帝币带★女肇0pCa保鲜剂对鲅鱼的保鲜结果曾名勇黄海青岛海洋大学266003李玉环日照职业手艺学院276826摘要水文演讲了常淌F( 邛一ca保鲜刺剐鲅伍( 籼d棚) m 呲1s m Phm 照) 的保鲜结果。用O .05%的O p一( :a像鲜剂溶液浸泡鲅血3( J n帅后在常温( 23℃) F储藏,通过感官评价和细菌总数、TvB、值等鲜度目标的测定,发觉政侏鲜剂对常温下的鲅位有较好的保鲜结果,可以或许耽误常温下鲅鱼的保鲜朗2天以上、环节词鲅鱼O pca俅鲜剂感官评价细亩总数TvB、值Prese~al i ve e什ect 0f O pCa f 悖shnesskeepi naagentO n scO m berom onJ s ni phO usAbstractThe effects ofO pCa f reshnesskeepl ng agent on preservaton of Spanl sh m ackerel(sm bero『了10rus nl phous) underam bl ent tem D erature( 23℃) w erestud}edBv m easurl ngcoumof t0协I bacter目num ber,TVBN va}uo and Sens。rv assessm ent,V惜found that 0pCa什eshnesske印l ng agentcanpulo仟thef reshnesskeepl ngtl m e ofS。anl sh m ackerelat am bIemtem D erature( 23t) f or tw o davsatl eastKey W O rdscom bernorusnl phO us,0pca f reshnessKeepl ng agent.Sensory assessm ent。Count of totabacte怕num ber.TVBN val ue鲅鱼是我国的一种次要海产乩,渔获量较大。鲅鱼尤沧是鲜食,仍是腌_f=、熏制等成品,都很受泛博消费者的接待。可是,南于鲅鱼的脂肪含量较多,在常温下放置时很容易败北。为丁延缓鲅鱼的败北变质,在鲜销鲅鱼时常常要加冰。加冰虽然是一种简洁易行的方式,可是,它既很难达到平均保鲜的结果,融冰水义易惹起情况的污染。若是能找到一种可以或许在常温下起感化的保鲜剂,就能够把它配咸水深液,鲅鱼捕捉上来后当即进行浸渍或喷洒,以达到保鲜的目标,这种保鲜方式与冰保鲜比起来,不仪冠得更为快速、平均和无效,并且没有水污染,足一种比力抱负的保鲜方式.本文的H 的就是调查0pca保鲜剂在常温下对鲅鱼的保鲜结果。O pca保鲜剂是从海洋贝类的加工烧毁物中提取出来的一种生物保鲜剂,国外也是刚起头研究,发觉它对面食、蔬菜、肉类等良多食物都有保鲜结果“ 1。但足,目前在国内尚未见到此方面的报道。l 材料与方式1.1材料~37 万方数据 《制冷学报》

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